酿葡萄酒表层起毛是坏吗？

起毛了是感染了细菌。

霉菌的感染。

说明酒已经坏了。

自酿葡萄酒，首先应该从发酵器具的消毒做起。

所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒，可以用高度酒精冲涮，在使用前保证干燥，无水无油。

无论在发酵中的哪一个阶段，都不要用手直接同葡萄汁接触，以便将霉菌带入葡萄酒中。