白萝卜炖牛腩制作方法如下：
材料：牛腩，白萝卜。白萝卜的数量为牛腩的一半或者三分之二。
调料：盐，糖，酱油，姜片，大料，料酒，葱。
做法：
1. 将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过水。
2. 上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3. 用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜切块，用大火烧开，继续转小火慢炖，半个小时。
4. 适当的增加调料。此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。