胖头鱼的腌制方法有哪些?

编辑:全民百科 时间:2024-03-29 11:54:39

1. 买一条大小适中的青鱼或者海鳗。

2. 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除。

3. 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。

4. 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐把花椒和细盐放在铁锅里炒熟,抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。

5. 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。

6. 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右。

7. 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干。

8. 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。