香卤鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、葱末。
调味料：酱油、冰糖、米酒、五香粉。
做法：
1. 锅中放进鹌鹑蛋，煮熟后剥壳。
2. 再经鹌鹑蛋倒入锅中，加入适量水，没过鹌鹑蛋即可。
3. 放进所有调味料，煮开关火。
4. 转小火卤10分钟，到入味即可。
5. 盛盘后，再淋上卤汁，撒点葱末即可。
茄汁鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐
做法：
1. 事先将鹌鹑蛋用水煮熟之后，削去外壳，用油炸至金黄捞出。
2. 起锅热油，倒入鹌鹑蛋，再加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
小贴士：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
酒酿煮鹌鹑蛋
食材：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法：
1. 将鹌鹑蛋用水煮熟，剥壳，枸杞子用温水浸泡一段时间，备用。
2. 之后把酒酿放入砂锅中，（若酒水太少，可加一点凉开水），再加适量冰糖，枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟即可。