韭菜属于热性。韭菜别名有丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，条形，扁平。伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜的生活习性：
南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。栽培韭菜所需以下条件：
1. 温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2. 光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3. 水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4. 土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。