隔夜南瓜粥需要加热吗？

需要高温加热。

高温可以杀灭食物中的细菌，减少隔夜南瓜粥在冷藏过程中滋生的细菌数量，食用后对身体更好，而且，生冷食物进入肠胃后会有一定的刺激作用，容易引起肚子不舒服，加热一下对肠胃更好。