酵母粉是不是食用碱

编辑:全民百科 时间:2024-07-21 23:45:37

酵母粉不是食用碱。

酵母粉和食用碱是两种不同的食品添加剂。

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。