一、煮鸡肉。
1. 准备食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、香菇。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
3. 起锅烧油，油温热放入备好的葱、姜、蒜、辣椒、八角。
4. 倒入鸡肉、料酒、老抽、生抽、白醋翻炒均匀。
5. 倒入开水没过鸡肉加入白糖。
6. 撇去浮沫，中火盖盖子炖20分钟，放入香菇。
7. 继续炖五分钟收汤即可。
二、蘑菇鸡肉煮粉。
1. 准备食材：鸡胸肉、生抽、盐、油、蘑菇、玉米粒、番茄、青菜、米粉、葱、虾仁。
2. 将青菜、葱、蘑菇、鸡肉、虾仁洗净，切好备用。
3. 锅热放油，炒熟鸡肉，加适量生抽。
4. 另一个锅放清水西红柿煮开水加适量盐。
5. 锅中倒入鸡肉。
6. 放入米粉、虾仁、蘑菇、青菜、玉米、葱、适量盐，煮熟即可出锅。
三、冬菇煮鸡汤。
1. 准备食材：鸡、香菇、冬笋、山药、枸杞、大葱、姜片。
2. 鸡肉切块，在焯水之前，加盐和啤酒浸泡20分钟后洗净备用。
3. 冬笋切片，香菇去根，山药去皮切段。
4. 冬笋焯水2分钟，盛出备用。
5. 砂锅加够水，加入鸡肉，水开再煮10分钟，然后加入冬笋、香菇、山药、盐、枸杞，盖盖子闷3分钟。
6. 出锅时撒上葱花即可。
