淡菜海带冬瓜汤

材料

淡菜、水发海带、冬瓜、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、豆油。

做法

1. 将淡菜用冷水泡软，去除泥沙，放入锅内。

2. 加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。

3. 海带切成菱形块，冬瓜去皮及籽，洗净切块。

4. 炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟。

5. 放入开水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤。

6. 用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。