裂桃是一个品种，是映霜红桃。映霜红桃是9月成熟、秋天上市的晚熟桃新品种。此桃具有晚熟、耐藏、个大、优质、丰产、效益高等六大特点，三种栽培模式。此晚熟品种苗木集中在青州地区，从秋天11月份到次年5月份之前都可以种植，耐候性佳。
重要变种：
桃较重要的变种有油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。