鱼子酱是什么鱼籽做的

海鱼。

鱼子酱的做法是将新鲜的活鱼（必须得是海鱼，比如说大马哈鱼和鲟鱼一类的）的肚子剖开，取出鱼卵直接拌盐再做包装处理就可以了。

因为鱼子酱吃的就是鱼卵本身的味道，所以不用特别加工。