西冷牛排是牛的哪一个部位

编辑:全民百科 时间:2024-05-23 07:18:11

西冷牛排并非单指某一固定区域,主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。

在英国,西冷牛排特指牛胸脊的部分,位置越靠上,口感的鲜嫩度越高,售价只比菲力牛排低一点。

在美国,西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉,也是越顶部的肉质越好,价格也随之增加。