茄子皮的食用方式

1. 炒食：将茄子皮、小葱、干红椒、生抽、盐、油都备好，待油烧热后，先将干红椒入翻炒几下，再将茄子皮放入翻炒至变色，再放生抽、盐、小葱进行调味即可。

2. 凉拌：将茄子先焯熟放入凉水中，再将蒜末、香菜、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、小葱等配料用热油淋出香气，将茄子皮捞出搅拌均匀即可食用。