炖人参用水量根据用途决定

人参作为强身益智的补品来用的话，应以服用者能一次饮完为度，一般胃容量较好的人，可以稍微多放一点，以便其有效成分能溶解得较彻底;而老年人，小孩，病程太长之后，肠胃功能虚弱，或其他原因至胃容量较小者，放水可以少放一点;若配伍其他药材使用，也应该少放水，因为炖出来的参汤和其他药煎出来的药汤混合起来，就会显得太多。