1、易造成人体维生素C缺乏和结石
经常的食用酸菜会容易出现人体结石以及出现人体中含有的维生素C的含量出现流失的情况,因为腌制的食材中含有大量的草酸钙质,在被人体食用之后人体并不能将酸菜中含有的钙质吸收,因为酸菜中含有的草酸会和钙质形成不可溶性的沉淀,在人体形成结石,所以在平时食用酸菜的时候一定要注意食用量,而且经常性的食用酸菜会容易导致人体中含有的维生素C的含量大量的流失,所以在平时食用的时候要注意。
2、含有致癌物质——亚硝酸胺
经常的食用一些酸菜会很容易出现食物中毒的情况,因为在腌制的食材中含有一定量的亚硝酸盐,这种化学物质无法被人体消化,所以在人体在食用之后就会很容易出现食物中毒的情况。