清汤驴肉中的氨基酸构成非常全面，有人体所必需的氨基酸，非必需的氨基酸含量也非常丰富的。同时色氨基酸含量也是非常丰富的，吃清汤驴肉对健康很有好处，可以起到不错的滋补功效存在。
清汤驴肉中的蛋白质含量丰富，且其中脂肪的含量也比较低，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。而且驴肉氨基酸的含量和比例都是非常适合人体需要的，同时脂肪的熔点是非常低，容易被人体消化和吸收，利用率也非常高。
清汤驴肉性味甘凉的，有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦的人群很适合。吃清汤驴肉有补血益气作用，可以帮助气血不足者的人群滋补。同时清汤驴肉养心安神的效果不错，而且可以用来解决身体不适的情况，而且清汤驴肉对于心血管疾病的患者来说，可以有非常好的补益作用存在，特别是对我们皮肤健康也有好处。
清汤驴肉中的高级不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸都非常丰富，如果有动脉硬化、冠心病、高血压的问题，可以吃清汤驴肉来帮助保健，有动脉粥样硬化的情况，吃清汤驴肉可以缓解，还可以降低血液黏度。