鸭血的选购技巧

1. 买鸭血时，先看颜色。 真鸭血呈深红色，而假鸭血一般呈褐色。

2. 真正的鸭血在加工过程中经过高温脱气、脱臭，没有血腥味，而是有鸭香味。

3. 假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。 真正的鸭血更脆。