砂锅米线用什么砂锅

1. 观外型——圆而均匀、完整无裂缝;

2. 用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好;

3. 转动锅盖——要与锅体严密紧口;

砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。