一、准备食材：
主料：带鱼800g 。
辅料：油适量、盐适量、湿淀粉150克、番茄酱120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角适量、花椒适量、香叶2片、桂皮适量。
二、制作步骤：
1. 将带鱼去除内脏，清洗干净，切段，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。
2. 在腌制好的带鱼上面均匀地涂一层湿淀粉。
3. 炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内炸至金黄。
4. 将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。
5. 将番茄酱、适量水、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽和老抽放入锅中炒至开锅。
6. 将烧好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可。
7. 将带鱼用高压锅焖至25到30分钟即可。