红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉

编辑:全民百科 时间:2024-06-23 11:54:48

红烧茄子炸茄子最好裹淀粉。

茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑,也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面,等用的时候用手轻轻把水分挤压一下,这样炸的时候就不会太费油。

淀粉一定要少一点,否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了,如果不加,茄子里的油就不能从茄子里分离出来。

红烧茄子是好吃,大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃!其实不然,挂上淀粉糊再去过油的茄子,基本上油的损耗并没有多少,建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉!这样的话会少许多油的摄入。也可以用煎的方式将茄子煎熟,也是少油的方式,个人有个人的习惯罢了!