从河北来说，沧州火锅鸡还是比较闻名的，周末请教了一位地道的沧州人，学做了火锅鸡，味道相当可以。那么沧州火锅鸡的做法是什么呢？
1. 将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。
2. 把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。
3. 锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。
4. 此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5. 此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉了。
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