一、排骨炖土豆的材料：
1. 主料：猪排骨500克，土豆500克。
2. 调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。
二、排骨炖土豆的做法一：
1. 排骨首先用清水浸泡去血水。
2. 高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3. 加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4. 加入花椒粉大料瓣、料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开即可。
二、排骨炖土豆的做法二：
1. 排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用。
2. 土豆去皮切成滚刀块。
3. 炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动。
4. 密切观察冰糖的变化直到变色起泡。
5. 迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色。
6. 放上适量的酱油翻炒。
7. 快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色。
8. 注入开水漫过排骨。
9. 放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮。
10. 待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。