长茄子和圆茄子有什么不同

长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。

长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。

而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。

所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。