鱼香茄子的茄子要油炸吗？

茄子相信很多人都不会陌生，特别是现在炎热的夏季，就是茄子最好吃的时候，营养价值极高，含有丰富蛋白质和维生素，那么鱼香茄子的茄子要油炸吗？

1. 可以油炸，也可以不油炸，主要看个人的口味和做法。

2. 茄子炸过之后很容易松散，所以炒制的过程轻轻翻动，避免把茄子都炒烂了。

3. 如果怕油可以不用炸，直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸，然后再炒制。

4. 因为有生抽，豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意，如果把握不好量，可以先不加到料汁里面，最后尝一下实在味道不够再加，避免炒咸了。