剔除鸡爪大骨头以及趾甲

做泡椒凤爪时处理原材料也是很关键的一步，将鸡爪洗干净后记得要将脚趾甲剪掉，这样可以减少腥味，还更加卫生。

另外可以将鸡爪剁成两边然后把上面的大骨头剔掉，这样可以使其口感更加嫩滑。