蕨菜发苦还能吃吗？

根据情况而定。

如果是由于采摘或购买了苦蕨的原因，那么这类蕨菜还是可以继续食用的，适量食用并不会对人体造成不利影响；如果是蕨菜腐烂变质而导致的发苦，那么就不宜继续食用，因为其中已经产生了大量对人体有害的微生物，食用后可能会引起身体不适。