煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。
解决办法:
1. 分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟，然后加盐，先放凉后一段时间，再进行加工制作。
2. 可以先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖，也不容易不开皮。
3. 注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐。
煮猪蹄怎么才能不炸开皮又透
编辑：全民百科
时间：2024-07-25 07:36:43
煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。
解决办法:
1. 分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟，然后加盐，先放凉后一段时间，再进行加工制作。
2. 可以先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖，也不容易不开皮。
3. 注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐。