茄子面包糠做法：
1. 把茄子洗净备用。
2. 茄子切成薄片备用。
3. 把淀粉放入容器中。
4. 在加入适量的盐搅拌均匀。
5. 在加入适量的水。
6. 用勺子搅拌成顺滑的能流动的面糊备用。
7. 电饼铛刷适量的油。
8. 用筷子夹茄子片，均匀的裹上面糊。
9. 再把裹上面糊的茄子片平铺在电饼铛上面，煎制。
10. 待一面变成金黄色，翻面在煎，两面都煎好即可出锅。
11.把茄子片表面均匀的抹上番茄酱。
12.在把另一片盖在上面就完成了。
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。