一般都是用硬柿子、脆柿子做比较好。
柿饼果肉粉糯，入口即化，吃起来自然清新，柿香浓郁，用来做粥也是很不错的选择，所以柿饼不用清洗，放心吃就可以了。
制作柿饼其实也是个复杂的事情，将从树上摘下的柿子去蒂，然后用刮刀一圈圈的将柿子的外皮去掉，然后用绳子挂起来风干完成。
在风干的过程中，经过水分的蒸发，柿子内的糖分就会在表面凝结，形成一层白霜，这白霜就是柿子内的果糖和葡萄糖，所以说直接吃营养价值更高一些，因为是秋末冬初，天气转凉不会有蝇子蚊虫，而且在这个过程中柿饼外围也会有塑料包裹，所以说不会有太多的灰尘，所以柿饼还是直接吃更好一点。