排骨晒干还可以吃吗？

可以。

排骨晒干之后是可以正常食用的，因为晒干的排骨只是其中的水分被蒸发掉了，而它的营养价值还是很高的，与没有晒干的排骨没有什么营养区别，其次晒干的排骨还可以存放更久的时间。