大多数情况下，是可以正常食用的，不含有害物质，腊八粥变绿的主要原因如下：
水质问题
如果用来煮粥的水含有更多的矿物质成分，那么煮出来的粥就容易变绿，这种现象在农村井水煮粥更常见，建议改变水质，用纯水或水来煮粥，再看看颜色是否会有变化。
锅子材质问题
在生活中常用的高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等熬制的粥，其中可能导致腊八粥变绿的锅料可能是铁锅，可以用其他锅代替熬制的粥试试，看看粥是否白了，如果没有变白，可能和其他原因有关。
添加食材问题
在米粥中加入绿色蔬菜，如菠菜、苦瓜、黄瓜等，会使粥变绿。另外，用紫薯、黑枸杞含有花青素的食物煮粥，也会有颜色变绿的现象，这是因为花青素遇到碱性水和出现的正常现象，可以放心食用。