1. 将活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2. 嫩姜刮去皮,切成细末备用。3. 取小碗放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4. 熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。