可以不浸泡，但是糯米需要使用冷水进行煮沸，若需要糯米的里面坚硬一些，在水沸腾后煮一小时左右即可。
不泡的糯米不容易熟，泡后的糯米口感会更好。
泡糯米方法如下:
1. 首先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜，这样糯米会变得松软，此时的糯米用姆指与食指便可以辗碎。
2. 使用蒸饭专用的上小下大的蒸桶，这样会使糯米受热更加均匀，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3. 将水煮沸，蒸桶用中火蒸。
4. 大约半个小时后打开盖子检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，便可以掀开盖子，盛出食用。