所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
常见食物：谷类、面类(米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等等)。
根茎类食物(马铃薯、芋头、地瓜、莲藕等等)。
豆类(豌豆、绿豆、红豆等等)。
淀粉含量高的水果(香蕉、大蕉、枣、桃子等等)。
高热量水果:瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等等。
富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
好处：
一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速排出体外。
二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。丁酸盐能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。