鸡是常吃的一种家禽，鸡对于大多数人来说都是不错的滋补食品。炖鸡的做法是很多的，那么怎样炖鸡好吃又简单呢？
1. 把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净，沥净水分。
2. 把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。
3. 锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香。
4. 倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。
5. 烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。
6. 加入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐，翻炒均匀。
7. 烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5-2小时。
8. 这时，鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。
