土豆可以泡一夜第二天吃吗？

不建议。

土豆中含有丰富的淀粉、多酚类物质以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，所以是比较容易滋生细菌微生物的，也比较容易发生氧化，将其放在水里泡一液，容易导致土豆中的营养流失，使土豆的食用价值大大下降。

严重的话土豆还有可能会出现变质的情况，而人体食用变质的食物，非常容易引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等食物中毒的症状，因此不建议将土豆浸泡一夜。