硬的猕猴桃切开了还能熟吗？

基本上不能了。

首先因为已经切开的猕猴桃自身释放的乙烯已经很少的，无法进行自身催熟；而依靠其他的水果释放乙烯来催熟，也需要几天的时间，但是切开的猕猴桃常温下放几天就会因滋生细菌而变质，还没催熟就不能吃了。