刚晒5天的腊肉吃了会中毒吗？

一般是不会中毒的。

腊肉的晾晒时间一般是15-20天左右，如果腊肉只晾晒了5天的话，那么此时腊肉中的水分、油脂含量都还比较多，所以吃起来口感也不是很好，但只要腊肉没有变质的话，那么一般是不会使人体中毒的。

但是因为未晒干的腊肉也会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以建议最好是将腊肉晒干之后再进行食用和保存。