炒牛柳用哪部位的牛肉

炒牛柳用牛的里脊肉，牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

做法

1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3. 锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。