大头菜可以生吃吗？

大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。

榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。

雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

为根用芥菜。

它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。