祛湿的茯苓需要炒熟吗？

可以不炒。

茯苓是常用的利水渗湿药，其本身就有去湿气的作用，一般用的时候直接煮或者泡就能食用比较快捷，不过茯苓作为一种干燥菌核药材，其中含有一定的淀粉、膳食纤维物质，吃多了不好消化，可以通过把茯苓磨成粉再吃会更易消化吸收，对脾胃虚弱湿气重的人去湿效果也相对好一些。