视情况而定。如小米椒冷冻时间短味道不变，好吃，如小米椒冷冻时间过长就会坏，不能吃。小米椒是辣椒的一种，通常指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒富含VC、胡萝卜素、蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁、硒、钴）、色素（隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素）、龙葵素、脂肪油、树脂、挥发油、辣味成分（辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱）等。
正确保存小米椒的小窍门步骤如下：
1. 我们购买小米椒的时候，一定要挑选这种颜色鲜亮饱满，捏起来比较硬的小米椒，这样优质的小米椒才更好保存。然后将买回来的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，但是不要全部剪掉了。
2. 然后用清水将小米椒冲洗干净，再将清洗干净的小米椒放在阴凉通风处自然晾干就可以了，一定不要太阳暴晒，等小米椒表面的水分晾干后，就可以往小米椒里面加入适量的食用油，将它们搅拌均匀，加入食用油的作用是为了锁住辣椒里面的水分。
3. 最后再准备几个空塑料瓶，将处理好的小米椒装进塑料瓶里面，再放进冰箱的冷冻室保存就可以了，用这个方法保存小米椒，放上一年都不会坏，一年四季都可以吃到新鲜便宜的小米椒了。