咸梅怎么样做法咸梅汁的做法

“明炉乌鱼”是以咸梅为主要调味品的一款名菜，做法如下：

食材主料：滴流鱼300g克。

辅料：油、盐、咸梅、蒜瓣、香菜。

步骤：

1. 滴流鱼去皮去头，洗净，用少量的盐腌5分钟。

2. 准备好其他配料：蒜瓣，香菜和潮州咸梅。

3. 锅内烧热油，下蒜瓣爆香，下适量的温水。

4. 锅内水煮开，下咸梅，并可以适量加入少许咸梅汁。

5. 用铲子把它压碎，下鱼。

6. 盖锅煮至鱼汤奶白，下香菜点缀，收汁装盘即可。