鲈鱼的选购方法有哪一些

1. 小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2. 鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3. 若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4. 若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。