山芋就是我们生活中俗称的的番薯，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有一定好处，但山芋比较难被保存，很容易坏掉。接下来，小编就为大家介绍下山芋怎么保存不坏。
1. 地窖保存。在地下挖一个大坑，然后把山芋放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。
2. 切片晒干。有的地方喜欢吃山芋干熬粥，所以也可以把山芋洗干净后，切成片或者小长条，然后晒干了，用保鲜袋装好，要用的时候取些出来就可以了。
3. 井窖贮藏。选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。