米酒必须用糯米做吗？

不一定必须用糯米，普通大米也可以用来做米酒。

70年代初，糯米的产量少，所以餐馆也会用大米酿造米酒。

大米酿酒的方法与糯米略有不同。

制作糯米酒时，应将蒸过的糯米用水过冷，但大米蒸过之后则不能用水过冷，要用风吹冷，之后的方法与糯米酒相同。