紫甘蓝用水煮完怎么变蓝色了

这是因为紫甘蓝里面含有花青素，花青素本身既是一种天然抗氧化剂，又是一种色素。

而且它的性质极不稳定，尤其是接触大量的水后会跑到水里，所以当你煮紫甘蓝时，你会发现最后的汤色是蓝色或紫色。

这种情况是正常的。

紫甘蓝只要在吃之前把它清洗干净，就可以放心食用了，而且不会对健康有害。

此外，食用富含花青素的食物还具有抗氧化和抗衰老的功效。