冰冻食品如何快速化冰

将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让食物隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻食物直接放入容器内泡水，这样的话食物就会被污染、营养也流失掉。

冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。