牛奶的营养价值：
1. 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
2. 乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
3. 奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
4. 奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶冬天喝比较好，对肠胃有保护作用；夏天吃酸牛奶比较好，促进消化，对减肥比较好。