炖肉时什么时候放花椒大料

把第一遍炖肉的水倒掉，洗掉杂质，重新烧开一锅水，这时候放花椒大料。

炖肉的做法：

1. 先把生肉凉水下锅，冒一下，变色后捞出。

2. 炒糖色：小火，凉油放冰糖，搅拌直到融化，至糖变红色，放肉炒，肉会变色，如果没变色证明炒糖火候不够。

3. 炒肉都上色后，放开水，水量莫过肉即可，大火。

4. 放葱姜蒜，白酒，老抽，大料，盖炖。

5. 大概20至30分钟，用筷子插下肉可以穿透即可，放盐，再炖20分钟，出锅。